Sándwich de pollo al vino con naranja a la Seth

Sándwich de pollo curry con naranja a la Seth

2 – 3 Sándwich

Ingredientes

-1 pechuga de pollo abierta 

-2 tomates

-1 cebolla cabezona

-3 (o más según el gusto) rebanadas/lonchitas de queso 

-3 panes (según cantidad de sándwich que se vayan a preparar)

-1 copada de vino (de cocina o moscato dulce)

-1 naranja jugosa 
-1 Pimentón 
-1/4 de paquete de piña picada (opcional)

-Sal y pimienta al gusto

Preparación

Primero que todo, utilizamos un recipiente hondo, puede ser un plato sopero o algún recipiente plástico y vertimos la copada de vino, puede ser vino de mesa o vino de moscato dulce. Agregamos la pechuga abierta y lavada y exprimimos la naranja sobre esta, agregamos una pizca de sal y dejamos que se marine por 45 minutos a una hora.  

En un sartén o laja caliente agregamos media cucharada de aceite o de mantequilla según el gusto de ustedes y agregamos un tomate y ½ cebolla cabezona finamente picados (preferiblemente a mano, no en picadora para conservar cierta textura y tamaño) agregamos un pimentón picado en trozos medianos y cuando ya suelte su jugo agregamos el pollo.

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Le dejamos cocinar durante 30 minutos a fuego medio y otros 10 en fuego bajo hasta que coja un color característico ligeramente marrón  fijarnos que el pollo no este muy blando ni tenga partes babosas de tenerlas colocar el lado que tenga esta contextura  boca bajo y cocinar otro poco. agregamos un poquito de color (de cocina) para darle una apariencia aun mas apetitosa. No dejemos que se seque mucho, ya que este guiso se usara más adelante. 

Nuestros panes los abrimos de forma horizontal y agregamos el queso, cuando ya el pollo este listo lo cortamos en trozos mas pequeños para poderlos acomodar mejor, colocamos de a 3 o 4 pedazos de pollo en cada pan, colocamos otras tajadas de queso y si lo desean trocitos de piña (sin el almíbar) y agregamos el guiso con el que cocinamos el pollo.

    

Si tiene horno tostador pueden colocar sus sándwich durante 10 minutos a 95 C° o si no disponemos de uno, usamos una laja o sartén tibio durante unos 10 minutos a fuego bajo y listo

Recomendaría acompañarlo con un buen vino dulce o semi-seco, o si son menores de edad un buen jugo natural, ahora a disfrutar

Que lo disfruten!!

Sándwich de carne a la Seth

Sándwich de Carne a la Seth

2 – 3 Sándwich

Ingredientes

-1 libra de carne de res

-2 tomates

-1 gajo de cebolla larga

-1/2 cebolla cabezona

-3 (o más según el gusto) rebanadas/lonchitas de queso doble crema

-3 (o más según el gusto) rebanadas/lonchitas de queso campesino sin procesar

-3 panes (según cantidad de sándwich que se vayan a preparar)

-Salsa barbecue(BBQ)

-Salsas al gusto, se recomienda kétchup y mayonesa

-Sal, pimienta y ajo picado al gusto

Preparación

Usando una picadora o en su defecto la licuadora, picamos un tomate y el gajo de cebolla larga (yo empleo para esto tomate congelado ya que es mas fácil de picar, y al estar congelado se conserva durante mucho tiempo). En un sartén pre calentado agregamos una cucharadita de aceite o mantequilla según el gusto y agregamos el tomate y la cebolla picada para hacerle guiso a la carne la cual cortamos en trozos pequeños y la cocinamos junto con el guiso, agregamos sal, pimienta y ajo picado al gusto y se de desea un poco de color.  Se deja cocinar por 30 minutos a fuego medio y si la carne sigue dura después de esto se deja entre 15 a 20 a fuego bajo, no dejar secar mucho.

 

En otro sartén o laja caliente agregamos media cucharada de aceite o de mantequilla según el gusto de ustedes y agregamos el segundo tomate y la ½ cebolla cabezona finamente picados (preferiblemente a mano, no en picadora para conservar cierta textura y tamaño) agregamos salsa barbecue(BBQ) al gusto, no excederse ya que puede quedar de sabor fuerte, y mezclamos en forma continua a fuego medio hasta que tomen un color marrón y libere un delicioso aroma.

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En una laja o sartén (según el que usen para calentar) tibio colocamos nuestros panes abiertos por la mitad de forma horizontal y agregamos el queso doble crema, cada lonjita se puede partir y colocar de a mitades, doramos un poco el pan por ambas caras con el queso adentro para que este se derrita un poco y procedemos a agregar los trozos de carne ya cocinados, recuerden no poner muchos ya que al cerrar el sándwich con todos sus ingredientes se puede terminar desarmando. Después colocamos el queso campesino sin procesar, se preguntaran por que dos quesos distintos, la razón es que estos dos quesos liberan sabores diferentes entre ellos al derretirse, y la mezcla de estos es muy agradable al paladar. Una vez mas dejamos dorar el sándwich por ambas caras con los quesos adentro, para que se derritan por ultimo agregamos el guiso que se hizo con la salsa barbecue (BBQ) agregan salsas a su gusto y ya tienen sus sándwich de carne a la Seth.

Recomendaría acompañarlo con un buen jugo natural, o una cerveza fría más no con bebidas gaseosas.  

Que lo disfruten!!

Fideos con carne a la Seth

Fideos Con Carne especial Seth 

(2 - 3 personas)

Ingredientes:

1 libra y media de carne de res

1/4 de jamón de cerdo o cordero

1 pimentón rojo

1 cebolla cabezona

1 cucharada de aceite

1 ramita de perejil finamente picado

1 paquete de fideos

sal al gusto

método de cocción:

Picar en pequeños trozos el pimentón y media cebolla, junto con perejil finamente picado en un sartén pre calentado durante unos 5 minutos, vierten una cucharada de aceite y distribuyen bien en toda su superficie, cuando esté caliente agregan la carne picada en trozos medianos y agregan sal al gusto. Sabrán que esta listo el aceite ya que al tocar la carne con la superficie hará un sonido característico y de inmediato liberara un delicioso aroma.

Dejan cocinar durante unos 15 minutos a fuego medio, cuando se empiece a secar agregan un media tasa de agua, que no cubra la carne y bajan al fuego y lo dejan cocinando entre 10 y 15 minutos más, si quieren un poco de color agregan al gusto (a mi particularmente me agrada cuando la comida tiene un color rojizo, se me hace más provocativa) no dejar que se seque mucho ya que la salsa que suelta es de un delicioso sabor.

En una olla aparte agregan 3 pocillos de agua y los ponen a hervir cuando ya esté en su punto agregan los fideos y los dejan cocinar durante 8 minutos (no menos) con sal al gusto y un poquito de color si lo desean, cuando haya trascurrido este tiempo pueden retirar un poco el agua a los fideos o dejarlos con el caldo, ahora mezclar caliente con la carne y el guiso y ya esta listo para servir y disfrutar.

Les recomiendo un buen vino tinto o un semi-seco para acompañar.

La cocina de Endimion Seth

Un cordial Saludo

Primero que todo tengo el placer de saludarlos, agradezco que visiten mi blog, en este podrán encontrar recetas muy deliciosas que yo mismo he creado a través de mis años de degustar deliciosos platos de distintas partes de Latinoamerica y el mundo. También les compartiré reseñas y recomendaciones de restaurantes, tipos de comidas, y lugares a visitar. Se podrán encontrar con reseñas desde un simple bocadillo autóctono a un delicioso manjar y exquisito plato a la carta.

Les contare el por que de este blog, durante toda mi vida e gustado de la buena comida, en visita de cada lugar que he comido trato de descifrar los ingredientes que hacen tan especial el plato, y en cocina trato de replicar, recrear, modificar, aprovechar incluso mejorar algunas recetas para mi deguste. En muchas ocasiones en mi ciudad de residencia he tenido que sacrificar en varias ocasiones mi paladar y bolsillo con las visitas a varios restaurantes que no llenan mis expectativas  que con falsas promesas  de platos deliciosos, precios cómodos o atención al cliente han desilusionado mucho a su servidor, pero han habido oportunidades donde han glorificado mi paladar con exquisitos manjares  en lugares que no se sospecharían, lugares que prestan una exquisita comida, precios que se acomodan a muchos bolsillos, y una atención tan especial que te duele no poder estar mas en este sitio. Por estas razones decidí mencionar estos lugares, estos platos, para que más gente pueda conocerlos en caso de los que merecen la pena y evitar  aquellos que solo van tras de nuestro dinero.

Espero les sea de su agrado y puedan sacar provecho de este blog y puedan deleitar sus paladares con deliciosos platillos que dispondré para ustedes.

alguna pregunta, comentario, recomendación sera recibida y puesta en practica en la medida de lo posible por ahora me despido, pero en poco les tendré deliciosas recetas y lugares que les recomendare visitar.

Su servidor Endimion Seth.


pd: Soy ilustrador y diseñador gráfico, lo de cocinar es una pasión más. Si desean conocer mi trabajo de ilustración pueden visitar mi galería en deviantart http://endimionseth.deviantart.com/gallery/